与BoardSMITH谈论真正的木菜板工艺

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Buying from small producers has become a 没有-brainer 什么时候 it comes to food, but what about all of the other things that have their place in your kitchen? John Loftis brings the same care to his 硬木 切菜板作为您最喜欢的农夫’市场供应商带来了他们的食物,这种热情在木菜板上和羽衣甘蓝一样重要。

从激情到职业

对于Loftis来说,木工是一种长期的爱好,直到后来他才成为他的职业。

“我是美国高中时期有木铺的最后几代人之一,” he recounts. “I’我只是接线来制造和建造东西。”

He finally fulfilled a lifelong dream of having his very own wood shop at home 什么时候 he moved to Dallas 14 years ago.

“我只是为了好玩而已” he says. “我会去公司工作,整天干,然后晚上回家,浑身是汗和木屑,热爱它。”

但由于2009年的经济崩溃,Loftis丢了工作。在他所说的之后"存在危机"他决定,与其重返企业界,不如从激情中谋生。

“这是我最疯狂的事情'毫无疑问,” he says. “我知道足够多的信息,说制造业大多外包给了远东地区,尤其是木工,主要是因为美国人已经用钱包投票了,他们想要便宜。”

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也就是说,Loftis抓住了机会,很快就找到了一个市场–之后不久,一位导师

大卫·史密斯(David Smith)在北卡罗来纳州的一家家具厂长大,在父亲的阴影下成长。史密斯(Smith)于1993年建造了自己的第一个屠夫街区, 董事会 在2005年。

当Loftis发现Smith时’在董事会中,他的技艺和对细节的关注立即给他留下了深刻的印象。他指出,史密斯(Smith)倾向于使用较大的端粒木料,并以交替的胶印方式将它们粘合在一起,以形成更稳定的木板。他还技巧性地隐藏了底座上的橡胶脚,以防止木制切菜板吸收过多的水分和翘曲:手工制作 wooden escutcheons.

“这确实使他注意到了细节,他将把大量的时间和精力花费在切菜板下面的东西上,” says Loftis.

当Loftis得知Smith即将退休时,他认为他有机会发展自己的业务和专业知识。

“I'd当时制造了5,000个切菜板,他'd成千上万,” says Loftis. He worked with Smith for over a year to acquire the 董事会 name and know-how, and 什么时候 Smith finally retired for good, Loftis was the new 董事会.

今天,BoardSMITH是一个自我宣称的“妈妈和流行音乐的操作,”Loftis手工制作所有木板,他的妻子担任 “货运部/会计部/首席财务官/老板。”

“我的孩子也参与其中'有能力-现在是六,八和十," he says. "一旦我制作了木制的锁眼罩,他们就会把脚踩进去...只是做些小事情就使其真正成为一家家族企业。”

SMITH木菜板的区别

从大卫·史密斯(David Smith)接手公司到今天,BoardSMITH一直致力于只生产最高质量的肉块和木菜板。仅使用了3种经过FSC认证的可持续硬木–硬枫木,黑樱桃和黑胡桃木。

“它们只是在适当的硬度和耐刮擦性之间取得了适当的平衡,” says Loftis. “You don'想要什么's too hard –如果您直接在花岗岩台面或玻璃砧板上切割,'只是要压碎你的刀– but you also don'想要一个木菜板's too soft, or it'真的很容易抓到。”

这些硬木的质量,再加上洛夫提斯每年手工制作的800至1,000块木板中的每块人工,这意味着该木板'产品不便宜。 GQ  选择品牌为首位"luxury"今年早些时候,它对市场上最好的木菜板进行了汇总,每块都是一笔确定的投资。

但是,当您知道BoardSMITH实木切菜板经久耐用时,价格似乎是值得的:谷物木料不仅更安全健康,因为它会将细菌芯吸到切菜板的中央,从而将其杀死,但也更耐用,尤其是 when 照顾得当.

Loftis甚至承诺在需要时以象征性的费用修理和修复木板。经过数十年的正常使用,划痕不仅会使板子的表面不美观。它们还可以捕获细菌,使清洁更困难。 Loftis用砂纸打磨表面直到'再次完美平滑。

"When it'完成后,它看起来就像一块全新的主板," he says.

Loftis乐于为人们提供足够的护理,以使他们的木板保持最佳状态。

“I think that's part of what'可以帮助我克服我所面临的财务限制'm doing," he says. "知道我的满足感'正在制作世界各地的人们每天都在享受的东西,希望他们'如果他们照顾好孩子,他们就可以继续下去,那真的应该经受住时间的考验...'对我来说是一个很大的激励因素。”

如果您想发现更多具有The 董事会功能的端粒切菜板,请查看我们的清单 7种精美可持续的端粒木菜板。 

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