Sumac和Cumin的黄色豌豆蘸酱食谱(移过来,鹰嘴豆泥!)

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黄豌豆蘸食谱

这款黄色豌豆蘸酱食谱可为您的下一个开胃菜酱增添可口的清淡,多彩的芬芳和深深的满足感。

我本人来自中东,我是各种各样的蘸酱和酱汁的吸盘– it’是我们最擅长的事,而且肯定不会’以鹰嘴豆泥开始和结束。豌豆碎对西方世界并不陌生,除了豌豆汤,它’不能完全用于日常烹饪中。在中东和希腊, 豌豆 是常见的主要成分“meze”将其制成泥状,加香料并涂在面包上的菜。

虽然我大多数时候都习惯于绿色豌豆品种,但这种食谱要求使用黄色豌豆,它的颜色更加独特,在其他菜肴中脱颖而出。豌豆豌豆具有微妙的坚果风味,煮熟和制成菜泥时比鹰嘴豆质地更轻。豌豆豌豆蛋白质含量高,脂肪含量低,是积极生活方式的绝佳补充。每100克食用豌豆中也含有26克纤维!

黄豌豆蘸酱

服务4-6

配料

  • ¼ cup olive oil
  • 1 大蒜丁香,切碎
  • 1杯干黄豌豆
  • 3杯水
  • 1汁 柠檬
  • ½ teaspoon sea salt
  • 1茶匙小茴香
  • ½ teaspoon 漆树
  • 短片红辣椒

方向

在中高温锅中,加入橄榄油和洋葱。炒é直到洋葱变透明约5分钟。加入大蒜,搅拌炒熟é再2-3分钟。

加入豌豆和水。搅拌并在锅上盖上盖子。将水烧开后煮沸,将热量降低至小火。煮约30分钟,或直到豌豆变嫩并且水大部分吸收到豌豆中。稠度应该是浓汤的稠度。

将混合物转移到食品加工机中,搅拌均匀。加入柠檬汁,盐,小茴香,漆树和红辣椒片。在缓慢加入橄榄油的同时,继续搅拌混合物。

将混合物均匀混合后,将其捞入一个浸碗中,并饰以红辣椒片和橄榄油毛毛雨。

服务与烤的皮塔饼面包和蔬菜crudités.

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碗豌豆图像 来自Shutterstock

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