鹰嘴豆（又名鹰嘴豆）虽然很小，但却充满蛋白质。它们微妙的坚果味非常适合汤，咖喱，沙拉等。尽管抓住现成的豆罐可能很诱人，但是学习如何烹饪鹰嘴豆将在许多方面带来回报。

鹰嘴豆历史

A 起源于中东的豆类，今天仍然有许多文化菜肴依赖鹰嘴豆。在他的书中“Beans: A History”，肯·阿尔芭拉（Ken Albala）表示，鹰嘴豆的历史可以追溯到10,000年以前，"garbanzo bean,"是西班牙血统。虽然不常见，但鹰嘴豆的颜色不同于通常的米色。也有红色鹰嘴豆，棕色鹰嘴豆，甚至黑色鹰嘴豆。

据阿尔巴拉说，鹰嘴豆在地中海地区通常作为餐后小吃来享用。 鹰嘴豆粉作为许多无麸质厨房的主食，它也拥有悠久的历史。在法国尼斯附近，鹰嘴豆粉至今仍被用来制造 索卡，像绉纱的盘子类似地，在意大利热那亚附近，鹰嘴豆粉形成了粉状的法里纳塔，这与豆浆非常相似。

鹰嘴豆具有广泛的用途，它们无疑证明了自己在每个厨师中都应有的地位。’s kitchen.

鹰嘴豆营养

仅仅一杯鹰嘴豆就含有39克蛋白质。鹰嘴豆也是锰，叶酸，铜，纤维，磷，铁和锌的绝佳来源。一种 研究 发表在《英国营养学杂志》上的文章将鹰嘴豆与减肥，改善胆固醇水平，控制糖尿病，降低前列腺癌和胃癌的风险以及维持消化系统健康联系起来。

如何煮鹰嘴豆

遵循我们的分步指南，学习如何烹饪鹰嘴豆变得轻松而轻松。 干豆 购买起来更便宜，并且缺少豆类罐头通常具有的BPA残留物。另外，通过从头开始烹饪它们，您可以为它们注入风味并控制其质地。

第一步
将鹰嘴豆干放入一个大碗中。分拣并除去任何石头或干豆。

第二步
将鹰嘴豆在一大碗水中浸泡一整夜。水应覆盖鹰嘴豆两到三英寸。在早晨或八个小时后，豆子的大小会扩大。沥干并冲洗豆子。

第三步
炉顶方法：
将每杯豆加三杯水到一个大锅中。加入一茶匙盐，盖上锅盖。烧开后煮沸。煮60至90分钟，或直到豆变软并可以用叉子轻松刺穿。

速溶锅法：
如果使用速溶锅或高压锅，则不应’t将豆子浸泡较长时间，以防止煮过度。将豆浸泡约五到六个小时。用水盖豆，煮十分钟。如果你没有’t浸泡豆子，用水盖住豆子，煮30分钟。

第四步
撇去多余的泡沫，然后沥干鹰嘴豆。将剩余的鹰嘴豆放在密闭的容器中最多存放五天。

鹰嘴豆食谱

Now that you'我们已经学会了如何烹饪鹰嘴豆，并将其用于这些美味食谱之一！

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图片来自Karissa Bowers