轻松的周末蔬菜晚餐：蘑菇意粉南瓜，松子，芝麻菜& Caramelized Onions
我与一个为自己的碳水化合物摄入量疯狂的男人住在一起，让我告诉你：生了两个孩子，看着我的体重波动而没有考虑我的饮食或健身习惯，Low Carb Man先生（又名丈夫，又名父亲我的孩子）赢得了他应得的眼球份额。
但是这个人有一点意义，因为他和我俩实际上都有一个基因，这使我们每餐难于加工30克以上的碳水化合物。作为家庭中的居民厨师（他继续拒绝学习，相反我拒绝了十一年和一万七千个恳求），我不得不寻找既简单又方便的膳食 和 降低碳水化合物以满足他的需求。
（好的，我不’t 有 去做吧。我不’t 有 做任何事情，他当然可以自生自灭。而且他有80％的时间都在做。）
但是有时候，我会发现自己超越了自己的视线范围（无论如何我的眼睛都会疲倦）并帮助他。
我以一种比较宽容的心情创建了这个食谱，您知道吗？它’s很好（因为...当然是这样). 因此，无论您是低碳水化合物饮食，与某个人一起生活，还是只是想改变自己的意大利面游戏，此食谱都可以解决问题。
隔夜意大利面条南瓜面食
图片由Lauren Lobley
如果您或您的家人从未与意大利面南瓜一起工作过，’我会认为正在发生某种伏都教魔法。我一直在做意大利面条南瓜面食，但是直到去年我丈夫才真正亲眼目睹。在我烤了整个意大利面南瓜后，将其切开，取出种子，然后开始去皮，我的丈夫走进来，问：“哇，这是特别的叉子吗？”
“What do you mean?”我问他，很困惑。
“如何使它看起来像面食？”
“Uh….”我说，努力不笑，但也... 笑, “It’是它的运作方式，我的爱人。这就是自然使意大利面条南瓜的方式。”
“Wow,”他说，他的头脑完全被炸了。
回想起来，我本来应该告诉他我是魔术师，并且每天都这样称呼他。但是事后看来是2020年，而2020年的情况确实有些糟糕。所以让’只需阅读食谱即可。
- 持续时间
- 烹饪时间
- 准备时间
- 4份量
配料
- 1整个意大利面条南瓜
- ¼杯松子，烤
- 1个大洋葱（黄色也可以），切成薄片
- 3杯芝麻菜
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯香菇（或您选择的蘑菇），切碎
- 鳄梨油（用于烹饪）
- 少许喜马拉雅粉红海盐
- 少许黑胡椒粉
- 特级初榨橄榄油（用于毛毛雨）
制备
1. 将烤箱预热至375F。 抓住叉子，将意大利面条南瓜全部戳出。继续前进，随时将您的愤怒排除在这里。很有趣！
2.将意大利面条南瓜放在烤盘上或烤箱安全的玻璃烤盘中。在中间的架子上烤30分钟，然后翻转（请使用烤箱手套，以免烫伤手），再烤15至20分钟，具体取决于壁球的大小。当壁球变软并且叉子容易进出时，您就会知道它已经完成。如果您在努力地拿起叉子，那还没准备好。
3.同时，在小平底锅中用中火烤松子。您必须看一下这些小吸盘，因为一分钟它们几乎没有被烘烤过，而下一分钟它们被烧了。因此，请缓慢执行此操作，每隔几分钟在锅中移动一次。一旦它们开始变成褐色，不要离开火炉。不断移动它们，直到它们变成完美的金色为止。将它们从火上移开并放在一旁。
4.接下来，将洋葱焦糖化。用一汤匙或两汤匙鳄梨油在中低火上加热一个大锅。加入洋葱和少许海盐。折腾直至涂层，然后在锅中摊开。煮30至40分钟，使其焦糖化，每5分钟左右扔一次。如果发现它们开始变得太黑太快，则将热量一直调低。一旦糖在烹饪过程即将结束时开始散发出来，洋葱将开始越来越快地烹饪，因此请仔细观察以防它们燃烧。
5.在另一个锅中，用中火加热另一汤匙鳄梨油。加入切碎的蘑菇和另一撮盐（考虑一下） 本文 有关如何使蘑菇变球形的烹饪方法）。保持每隔几分钟扔一次，直到它们变软为止。总烹饪时间应为五到十分钟左右。搁置。
6.洋葱准备好后，将切碎的大蒜加入锅中并折腾。煮至芳香，约一两分钟。从火上移开整个锅，放在一旁。
7.准备好南瓜后，让其冷却几分钟，然后将其放在切菜板上。切掉顶部和底部，然后将其纵向切成两半。用勺子除去种子，然后用叉子将魔术面食切成大碗。考虑说服任何不了解意大利面条南瓜的人说自己是魔术师。 （可选，但强烈建议）。
8. 将南瓜，洋葱，大蒜和松子放在上面。加入芝麻菜，然后用钳子或沙拉服务器拌匀。用盐和胡椒调味。
9.食用时，放入碗中，并淋上特级初榨橄榄油。装饰松子。考虑搭配您最喜欢的肉丸和沙拉一起食用，或者就可以单独享用。
*关于石油的重要注意事项* –一位功能医学医生曾告诉我，在他的实践中，患者组织中氧化应激的最大原因之一是用特级初榨橄榄油烹饪。特级初榨橄榄油的冒烟点约为350F，因此，如果您在高于该温度的温度下烹饪（我们大多数人都这样做），则最好使用冒烟点更高的油，例如鳄梨或椰子油。
