我小时候最生动的回忆之一就是围绕食物（我长大后当厨师长难道不奇怪）。

I’我和朋友坐在厨房的桌子旁’在蒙特利尔的房子。它’的圣诞节时间。当烤盘中的蒸汽加热我的脸时，我可以闻到温暖的莎莎酱和融化的奶酪（蒙特利尔冬天的寒冷在你的骨头里流连忘返。’我从雪地里进来）。我从衬有餐巾的餐篮中取出玉米饼，然后将其浸入四层融化的切达干酪，莎莎酱，黑豆和奶油干酪中。我把薯条放进嘴里，并迅速声明，直到我吃完这种蘸酱足以使我陷入昏迷状态，我才离开桌子。

I’m eight years old.

30年后，我对豆层浸没的痴迷没有丝毫放松的迹象。也就是说，我不再吃乳制品或玉米。你'd认为这会带来问题，但幸运的是，我'一位替代大师。

经过多年的测试和调整，此食谱已成为我的首选。它以 底部是自制腰果奶油奶酪，然后是自制豆蘸酱，自制鳄梨调味酱，莎莎酱和我最喜欢的非乳制奶酪 美代子. 我建议在上面加上一些新鲜的香菜，然后搭配您最喜欢的无玉米饼。我个人的最爱来自 真正的椰子 或来自 赛特食品. 

虽然（让'坦率地说，这里没有任何不含乳制品的替代品能真正接近真正的融化奶酪的完美之处，这种下降可以通过其他方式弥补它。以我的拙见，这是OG的有力竞争者。