会员留言: 有机机构通过本文中的链接获得佣金。请放心,我们的团队花费了数百小时研究和审核无毒炊具。 

因为您永远不会被抓死 三聚氰胺 在您的橱柜中(从字面上看;仅以样式为根据,就是死刑),并不需要告诉您不要使用它。您也确实不需要其他文章告诉您购买有机西葫芦(这真是一个奇迹,我们的女性如何才能生存)。但是你呢 需要知道?

我们确实确实需要使用干净的炊具。您选择的炊具有一个合理的健康因素,而不仅仅是“聚四氟乙烯有毒”。但是,让我们再上一个台阶。很多关于健康和可持续性的建议都归结为安全性(感觉就像是普通的旧式倡导者),因此称之为“一日游”。但是,就像设备齐全的公寓一样,周到的混搭对于风格和功能至关重要。 

大多数家庭厨师的首选

为什么这份清洁炊具指南很重要

尽管传统的不粘锅锅看起来好像完成了任务,但它们可以释放 有毒气体 过热时。生产过程中使用的加工方法 污染我们的水供应 并已链接到 睾丸和肾脏癌,不育症,肝损伤和甲状腺疾病。不用了,谢谢。

请放心,我们花了数百小时(实际上确实是)仔细研究了环境工作组(EWG),食品药品管理局(FDA)和环境保护局(EPA)的文件以及PubMed中的研究论文,同时咨询了专家一路上。我们还考虑了炊具的材料特性,并考虑到由于长期暴露于高酸性食物中而导致重金属浸出的可能性(下文中对此有更多说明)。

我们支持研究的炊具建议收集满足了所有需求,并且仅包含我们亲自从品牌中测试过的炊具,这些品牌的生产方式和产品安全性是透明的。

并非每个人都是厨师(感谢神)。但是,即使是最喜欢外卖的朋友也有一份特别的食谱。我们经过深思熟虑地研究和测试了炊具,不仅用于使用,而且还针对频率。我们的建议?从基本食物开始,然后根据您的每日里程从那里开始,用锅碗瓢盆来帮助您获得常规需要的东西,无论是平底锅煮的蔬菜,肉还是炖慢炖的菜。请记住:我们在这里可以帮助您到达需要的地方,因此,在需要帮助决定购买哪种锅或锅或尝试哪种食谱时,请随时与我们联系。

理解“无毒”炊具行话

在下一节介绍我们的炊具之前,让我们先回顾一下与不粘炊具相关的常用术语,因为很难将清洁与要求分开。您可能经常会看到声称“不含PTFE”,“不含PFOA”和“不含PFOA的产品”的说法,让人感到沮丧或放心。事实是,许多术语都暗示着炊具产品是干净的(即使他们不是这样),了解术语也可以帮助您在两句之间进行阅读。

PFAS: 这是一类人造化学物质(成千上万种),包括PFOA,PFOS,GenX等。 PFOA(已淘汰)和Gen X(目前正在使用)都已用于生产炊具中常用的PTFE不粘涂料。

PFOA: 也称为C8-这是一种PFAS化学品,用于生产耐热,耐油,耐污渍,耐油脂和耐水的产品,以及耐沾污的地毯,织物和PTFE不粘炊具。经过数十年的美国使用,杜邦(Dupont)和3M等化学生产商由于对公共健康的关注而逐步淘汰了PFOA。 集体诉讼 使内部文件引起了EPA和公众的注意。

X世代: X世代也是PFAS类合成化学药品的一部分,它是用于制造PTFE不粘涂料的商品名,可以直接替代PFOA。根据一个 EPA毒性报告草稿,人们可能会通过饮水,吸入空气以及食用包含PFAS的产品包装的食品而接触GenX。动物研究的最新数据表明,口服暴露后,会对肾脏,血液,免疫系统,发育中的胎儿特别是肝脏产生健康影响。数据也暗示癌症。

聚四氟乙烯 “ PTFE”最初由杜邦公司(DuPont)于1938年发现,最有名的是特富龙(Dupont的品牌名称)。尽管按预期使用炊具中的PTFE涂层通常是安全的,但PTFE锅盘过热可能会导致放气,这可能会导致类似流感的症状,称为 聚合物烟雾热。这些烟气足以将人类送入医院并杀死宠物鸟。 

如果上述措辞与清洁炊具没有关系,那就完全避免使用PTFE和PFAS。在我们的研究中,我们已经看到品牌在使用“不含PFOA”标签的同时,用花哨的品牌名称重命名了他们的PTFE涂层。现在我们知道PFOA已经淘汰了很多年,因此我们将此标签视为最低限度的要求。取而代之的是寻找不含PFAS制成的不粘涂料(请参阅我们的陶瓷不粘涂料记录),其中包含与PTFE相关的所有不良物质。  

我们信任的安全炊具品牌

无论您是煎鸡蛋还是制作薄饼,有时您都想要一个不需要大量油脂即可释放食物的表面。以下是我们认为您应该考虑的无毒炊具品牌和产品。

为什么用香菜煮?

设计良好的无毒陶瓷不粘炊具。简而言之,Caraway制作的清洁炊具不仅使人眼前一亮,而且设计用于健康烹饪和保持井井有条。 

不含PFAS(包括X世代),无需担心炊具的选择对我们的环境或健康有害。由于Caraway知道清理和存储很麻烦,因此使炊具在使用后更加易于清洁和存储。电磁锅架可容纳每个锅具,便于侧向取用,而帆布锅盖架则可更好地组织您的搁板,从而使橱柜门更整洁,其外形和功能完美协调。

Shop 香芹籽

香芹籽 Set

这种陶瓷不粘锅套装具有您所需的一切(想想:煎锅,调味酱和炒锅,荷兰烤箱和电磁锅架以及用于组织的帆布盖架)。

香芹籽 Fry Pan

每个家庭厨师都需要一个好的不粘锅。如果您喜欢煎鸡蛋,煎饼和精致的鱼,那应该是您指定的中低火锅。 

香芹籽 Saute Pan

一个好的炒锅是大批量意大利面酱,咖喱和肉汁等等的必备品。可能性无穷无尽,这就是为什么这在任何厨房中都是必不可少的。 

香芹籽 Sauce Pan

一个好的汤锅是需要将蔬菜,鸡蛋和谷物煮沸或蒸熟的食谱的理想工具。 

香芹籽 荷兰烤箱

一个好的荷兰烤箱将为您的烘烤,烤箱烘烤和煮沸的需求服务。这是一个6.5夸脱的块,非常适合在烤箱中煮意大利面或烤砂锅和面包。 

为什么要用自制的做饭?

一家家族企业,拥有100多年的发展历史,其卓越的品质令我们震惊 5层不锈钢碳钢锅 制造的产品。他们的炊具具有如此高的质量,以至于米其林三星级厨师Grant Achatz不仅在 阿琳娜,同时还是Made In顾问委员会的投资者和成员。

拥有高热容量,加热控制甚至烹饪功能的Made In'碳钢仿佛铸铁和不锈钢已生出婴儿。非常适合于起泡的绿色食品和灼烧您最喜欢的草食肉块,以增加焦糖的风味和质感。您还需要将其5层食品级不锈钢件作为厨房必备的主力马,并且是大多数家庭厨师应在其餐具室中使用的安全无毒选项。不仅不锈钢安全&极其耐用,但该公司还回收了未使用的金属:任何无法使用的材料都被回收到汽车的排气管中。损坏和退回的商品将出售给餐厅或捐赠,以确保没有浪费。欲进一步了解Made In Cookware,可以在Made In上阅读我们的资料 这里.

炊具店

入门套装

我们建议像Alinea和Le Bernardin这样的专业厨房使用主厨 根据您的烹饪方式来设置此入门。

炭素厨师套装

在欧洲的专业厨房中使用,非常适合将绿色蔬菜起泡并灼烧您喜欢的草食肉,以获得焦糖的风味和质地。 包括:两个煎锅,一个炒锅,一个烤锅,一个西班牙海鲜饭锅和一些调味蜡。  

户外烧烤架

Made In的碳钢平底锅足够轻便,可以随身携带以进行野营旅行或在后露台上烧烤,非常适合户外烹饪。 

为什么用GreenPan做饭?

不粘涂层的主要考虑因素是耐用性和安全性。是否曾经在您的锅碗瓢盆上发现水泡,薄片或木屑的涂层?有时它会影响食物的口味,因为它倾向于浸出重金属,并且在食物中会剥落一层剥落的食物,使其对您的健康有害。

每件产品均具有GreenPan的标志性Thermolon陶瓷不粘涂层,无需PFAS,PFOA,铅或镉,即可获得令人难以置信的不粘性能。即使过热,它也不会释放有毒烟雾。该系列符合人体工程学的不锈钢手柄具有舒适的握持轮廓,而钢化玻璃盖使您可以清晰地看到烹饪内容。 

GreenPan还努力使生产方法尽可能绿色,与传统涂料相比,不粘涂料的固化阶段二氧化碳排放量减少了60%。他们还尽可能利用再生的不锈钢和铝。

选购GreenPan

SearSmart系列

带纹理的SearSmart表面具有出色的食物释放性,因此您可以将食物变褐和灼热,以获得额外的风味。

威尼斯专业系列

该系列采用Greenpan先进的金刚石不沾涂层。外观具有防止不锈钢常见的污渍和变色的饰面,使其超级易于清洁。 

* Xtrema销售: 享受25%的折扣.

为什么用Xtrema做饭?

Xtrema由纯陶瓷制成,可锁定全部热量,可让您以较低和较慢的设置烹饪。它确实是市场上唯一可以在炉灶和烤箱上使用的纯陶瓷炊具,非常适合单锅食谱以及炖,煮和烘焙。与PTFE不粘炊具不同,它不含PFAS和PFOA,但是不具有相同的不粘品质。为了避免使用过多的脂肪来释放良好的食物,我们建议您从Xtrema获得特定的块状食品,它们是理想的一锅式奇迹,非常适合烤箱,汤和慢炖/烹饪食谱。这些零件是我们在本指南中提到的陶瓷不粘锅,不锈钢和蓝碳钢选项的补充。 Xtrema经FDA批准,符合加州Prop 65标准,这意味着它不含800多种可能引起癌症,先天缺陷或生殖伤害的化合物。 Xtrema产品具有10年保修,并且烤箱,微波炉,烧烤炉和洗碗机均安全。

如果您对健康敏感,并且对化学敏感,或者只是对所吃的食物和烹饪的食物保持警惕,那么纯陶瓷属于您的厨房。阅读我们的 xtrema个人资料 进一步了解该品牌。

商店Xtrema 

Xtrema特卖: 享受25%的折扣。赠品&订单满$ 250免运费。

12件Versa套装

都装有高热锅(想想:不锈钢,铸铁和蓝碳钢)吗? 这套包括大批和一锅饭。 非常适合未来一周喜欢大量烹饪的饭菜准备者。所有12件都可以使用并直接放到桌子上-少洗碗吗?是的,请!

Versa煎锅

Versa煎锅非常适合慢煮和长炖食谱(您甚至可以在烤架上使用它),是一锅式奇迹,可以轻松地从炉灶和烤箱直接移到您的餐桌上食用。 

10夸脱荷兰烤箱

非常适合慢煮或炖,一锅意大利面食谱,汤和炖菜,砂锅菜,意大利调味饭,免揉面包等等!如果您希望在接下来的一周内进行大批量烹饪,并且可以欣赏到可以兼作餐具的炊具(需要清洁的餐具更少)。

清洁炊具注意事项

我们懂了。选择适合您家的正确的无毒炊具可能会让人不知所措。正如我们的清洁炊具精选所建议的那样,炊具品牌提供各种锅碗瓢盆,其材质包括不锈钢,铸铁,铝和铜。在下面,您将找到一个图表,说明每种烹饪介质的优缺点。用它来决定您愿意进行哪些权衡,哪些因素是不可谈判的。

在购买新锅具时,我们还建议您始终有意识地购买环保食品和健康食品。考虑遵循高安全标准并采用环保生产方法的具有社会意识的公司。另外,还要寻找符合加州65号提案准则的公司,以确保您的锅具不含铅和镉。

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不粘锅的底线

在我们的不粘炊具研究中,涉及到人类健康和环境污染,主要关注的领域是PFAS,它是PTFE涂层(又名Teflon)生产过程中使用的一种合成化学品。

  • 当加热到高温时,PTFE会开始分解并释放出有毒的烟气,这些烟气会产生类似流感的症状。呼吸这些烟雾对人和人都可能有害。 宠物 (尤其是鸟类)。
  • 当廉价的不粘涂层磨损时,裸露的芯线通常由反应性金属(例如铝或铜)制成,并可能浸出重金属(例如铝,铜,铅,镉)。更不用说不粘涂层会剥落到您的食物中。
  • 当今基于PTFE的不粘炊具的制造过程涉及另一种称为GenX的PFAS化学物质, 未经验证的安全性 .

即使大多数行业妥善处理和处置PFAS,也只需要几个坏苹果就能污染环境(请参见 EWG关于我们供水中PFAS的报告). 

最后的想法

这份清洁的炊具指南旨在帮助您的厨房备有正确的工具,同时避免炊具对您的健康和环境有害。

当然,根据您的烹饪方式,您需要定制的炊具集合,这些炊具将执行您喜欢的烹饪技术,例如在干净,不粘的表面上烤,炖或准备精美的食物,并让您发挥创意在厨房。

如果您是一位经验丰富的家庭厨师,并且喜欢在周末为亲朋好友做饭,并在一周内进行几次挤压,那么我们建议您从一套基本的炊具开始,例如Made In's Stainless Steel或Caraway set然后从那里填写然后,如果您想使用高温烹饪技术来增加额外的质感和风味,我们建议您选择一个,两个或什至一组Made In的Blue Carbon Steel。如果您以最少的准备,烹饪和清洁时间更快地进出厨房,我们绝对建议您使用Caraway。

所以:我们知道。这是一个 很多。 (您可能会说,我们对这里的干净烹饪充满热情。)要快速获得清洁的牧场, 参加我们的个性化炊具测验 了解哪些干净的烹饪物品将使您成功走向厨师。 (快速简便)。

烹饪愉快!

    编者注: 以前我们建议, Ecolution的极乐线奥泽里绿色地球GreenLife软握和 Cuisinart的Green Gourmet 12件套. 就Ecoution和Greenlife而言,虽然价格合理,但我们不喜欢它们不是烤箱安全的,并且不能进行高温烹饪(我们的顶级品牌能够处理的事情)。至于Ozeri Green Earth(也是一个低价位),我们喜欢它吹捧了许多与我们顶级品牌相同的规格。但是,用户评论表明不粘 GREBLON®陶瓷涂层在使用大约一年后会磨损。同时,Cuisinart Green Gourmet套装的价格接近我们的首选(即使不是便宜一点)。但是,它的不粘涂层似乎不那么先进,因为我们在多个评论网站上都看到了相同的观点,即不粘涂层也倾向于很快被侵蚀。 

    We 根据我们的研究和测试频繁添加或删除产品,请在下面的评论中让您知道我们想要调查的任何品牌,或者您想与尝试过的品牌分享自己的经验。


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