这是湿润的火鸡的关键。

今年是充满挑战和独特的一年,但是您即将到来的假期盛宴可以包括熟悉的舒适感。如果感恩节那天您的菜单上有火鸡,那么这种美味的烤肉将使家人聚会时每个人的味蕾发痒。 

这需要一些计划,但是那些希望为其桌子中心添加些许扭曲的人可能想要确保 土耳其传统。有时在名称下找到'Narragansett' or 'Bourbon Red,'这些火鸡的质地比普通的超市鸟还要坚固。与传统鸟类相比,传统火鸡通常会养成自由放养的饮食,并延长其寿命,其生长缓慢且风味更深。传统火鸡通常比在当地杂货店容易买到的杂交品种要小,因此需要24至30周才能达到市场重量,而传统火鸡则需要18周左右。较小的传统火鸡非常适合今年'较小的聚会和完美的尺寸,适合我们最喜欢的烤盘之一-Made In's new 蓝碳钢烤盘,它拥有一只十二磅的鸟。倾斜的不锈钢手柄是铝箔帐篷的理想选择–火鸡烘烤的关键步骤。 

潮湿,嫩滑的传统火鸡的关键是酸性盐水,理想的情况是过夜或整天烘烤。但是如果你'今年不使用传统火鸡,这种食谱对普通火鸡也非常有效!腌制家禽可以使皮肉的深度和风味更佳。特别是对于传统火鸡,盐水将帮助软化肉,从而为您的假期餐桌增添多汁,酥脆的火鸡。 

  • 烹饪时间
  • 准备时间
  • 10至16份量

配料

盐水

  • 1夸脱苹果醋
  • 3夸脱水
  • 1杯海盐
  • 2个柠檬,切成两半并榨干(可选皮)
  • 5至7片新鲜月桂叶

  • 1只14至20磅的火鸡,最好是传统的
  • 2个中等大小的黄洋葱,切成薄片,去皮
  • 6至8瓣大蒜
  • 百里香
  • 迷迭香
  • 8汤匙/ 1条无盐黄油,软化
  • 胡椒

制备

  1. 开始腌制过程。至少在盐水中烘烤一整夜,最好在烘烤前24小时。首先,从火鸡上去除内脏和脖子。接下来,将火鸡放在一个盐水容器中,该容器要足够大以淹没禽类,而又要足够小以适合您的冰箱。 (如果没有这样的容器,也可以将火鸡放在彼此嵌套的两个或三个干净,无气味的塑料垃圾袋中。固定并放在冰块中。) 混合苹果醋,3夸脱的水,盐,柠檬,月桂叶,然后将液体均匀地倒在火鸡上。
  2. 在准备烤火鸡之前一个小时,将黄油从冰箱中取出以软化,然后将烤箱预热至350F并准备香草黄油。将百里香和软化的黄油混合在一起,保留一些百里香作为馅料。搁置。
  3. 将两个洋葱四分之一,剥去蒜瓣。将一个四分之一的洋葱和大蒜丁香放在一旁,塞满火鸡。将另一个洋葱放在烤盘中,将迷迭香小树枝均匀地分布在洋葱上。保留一些迷迭香作为馅料。搁置。
  4. 从冰箱或冷却器中取出火鸡。将盐水倒入水槽中,并用冷水彻底冲洗火鸡。用纸巾拍干,然后直接放在烤盘中的洋葱和迷迭香上。用盐和胡椒粉调味火鸡腔,然后用洋葱,大蒜和剩余的香草调味。
  5. 无论在皮肤上还是在皮肤下,尤其是在乳房上,都用草本黄油慷慨地抚平鸟。在黄油火鸡上撒上适量的盐和胡椒粉。  
  6. 在烤盘底部添加火鸡脖子和内脏。烤过的火鸡滴水,洋葱,草药,脖子和细小杂物将成为配菜的简单洋葱汁。
  7. 取两片铝箔,切成烤盘的长度。沿烤盘的侧面折叠每片,以将鸟顶上帐篷。将火鸡转移到烤箱中烤3小时,得到14磅的火鸡。对于大火鸡,每磅增加13分钟。
  8. 烘烤时间结束前30分钟,将数字探针温度计插入大腿。如果大腿温度达到160F,则表明火鸡已准备好从烤箱中出来。从烤箱中取出禽鸟,然后转移到所需的盘子上。

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