如何制作无麸质爱尔兰苏打面包

赶在圣帕特里克节前品尝经典的苏打面包食谱。
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如何制作无麸质爱尔兰苏打面包

传统的爱尔兰苏打面包配方已传承并世世代代珍惜。对于爱尔兰来说,这种面包的历史始于1800年代,当时该国将碳酸氢钠或小苏打引入了面包。苏打面包的名字源于将小苏打加入其配方中。面粉,盐和酪乳完善了所使用的传统成分。这些天,版本包括葡萄干和种子以增强风味。 

这种无麸质爱尔兰苏打面包配方添加了丰富的纤维来源并消除了乳制品,是对传统经典菜的一种补充,适合您在圣帕特里克的所有饮食偏爱’s Day table.

金亚麻餐

由于此配方中缺乏麸质,因此将由地面完整的亚麻籽制成的金色亚麻籽粉与水混合,制成粘合剂。据说亚麻籽是自文明开始以来就栽培的,有棕色和金色两种,都同样营养。亚麻籽富含纤维,omega-3脂肪酸和称为木脂素的植物化学物质,因其令人印象深刻的健康特性而广受赞誉。通过将亚麻籽与改善心脏健康,降低胆固醇和调节血糖联系起来的研究,掺入这些细小的籽粒可以增加这种传统速食的营养成分。 

苹果醋

苏打面包中的两个基本成分是小苏打(一种碱)和酪乳(一种酸)。酪乳中的酸度会与小苏打反应以提供面包’发酵,而不是酵母。要换出酪乳,苹果醋的无乳替代品是绝佳的替代品。

醋广泛用于清洁,烹饪和自然疗法,或者在这种情况下为苹果醋,是一种流行的天然防腐剂和消毒剂。为了酿造苹果醋,首先要对苹果糖进行发酵,然后将其转化为醋中的活性成分乙酸。已发现乙酸可防止有害细菌扩散或繁殖。发酵过程还产生原始的酶和良好的细菌,使苹果醋非常适合消化和平衡pH。研究还把苹果醋与改善糖尿病个体的胰岛素敏感性和降低血糖联系在一起。 

如何制作无麸质爱尔兰苏打面包
  • 烹饪时间
  • 准备时间
  • 8份量

配料

  • 2杯变白的杏仁粉(不是杏仁粉)

  • ¾杯木薯粉

  • ¼茶匙海盐

  • 1½茶匙小苏打

  • ½杯葡萄干或葡萄干

  • 2汤匙金亚麻籽粉

  • 6汤匙水

  • 2汤匙蜂蜜或龙舌兰

  • 2汤匙苹果醋

  • (可选)1茶匙香菜种子

制备

特殊工具:
羊皮纸
烤盘或大型铸铁

  1. 将亚麻籽粉和水倒入一个小碗(相当于两个鸡蛋)中,使亚麻成为“鸡蛋”。让亚麻籽粉和水静置5至10分钟以使其变稠。
  2. 当亚麻鸡蛋变稠时,将变白的杏仁粉,木薯粉,海盐和小苏打混合成一个大碗。
  3. 将亚麻鸡蛋,蜂蜜和苹果醋加到干成分中。用刮刀拌匀。
  4. 添加您选择的葡萄干和种子。混合所有成分,均匀分布黑醋栗和种子。
  5. 将湿的面团转移到烤盘或铸铁上的羊皮纸上,并用干净的双手形成一个大的扁平圆圈。瞄准直径8英寸或以上,厚度1-2英寸。
  6. (可选)使用小刀在十字架上刻划面团的顶部。传统指出,在苏打面包的顶部切一个十字架可以抵御魔鬼并保护家庭。
  7. (可选)在面团的顶部撒上其他种子,然后淋上额外的蜂蜜。
  8. 持续25到30分钟,在350°F烘烤面包直至金黄色。
  9. 在切面包之前,让面包冷却45分钟至一个小时。
  10. 配上黄油,果酱或直接食用。

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