这鸡玉米饼汤是一碗香辣的安慰

挖。
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玉米饼汤

鸡肉玉米饼汤是一种热烈而舒适的方式,可以温暖您的骨头,让您的腹部充满所有美好的事物。传统上,这种墨西哥汤是由烤番茄,洋葱,大蒜,辣椒和炸玉米饼的简单混合物制成的,是为灵魂而生的辣汤。

玉米饼汤成分

这种玉米饼汤是经典蔬菜中的一种蔬菜包装,充满蔬菜,豆类,药草,香料和有机鸡肉。

汤的底料是切碎的洋葱,大蒜,青椒和芹菜的混合物。像一些人喜欢提到的那样,这些不起眼的开始是芳香剂,有助于赋予菜肴风味和深度。

跨越不同文化背景的许多餐点,都是从切碎的简单蔬菜开始的,这有助于为任何菜肴注入风味。称为 re 在法国和 索菲托 在意大利,芹菜,洋葱和胡萝卜切碎,使食谱的口味变得复杂。

即使在美国,也有由洋葱,芹菜和青椒组成的Cajun烹调三位一体。在他2013年的书中"Cooked," 迈克尔·波伦 写道:“这些切碎的植物的精确组合通常赋予锅具其独特的风味和文化特色。"

在这种玉米饼汤中,我们谦虚的开端与美味的大蒜和胡椒粉混合在一起,然后将烤番茄与烤玉米脆饼混合在一起。香菜,小茴香,牛至和辣椒等香料使这种玉米饼汤更加美味。

玉米饼汤厨房准备

使用有机烤肉鸡是立即制作这种玉米饼汤的便捷方法。前往当地的超级市场,找到一只烤肉鸡’s是有机的,表示不是’不给予激素或抗生素。整个食品市场’s有机烤肉店鸡肉使用最少的成分,是鸡肉的优质来源。

使用预煮的烤肉鸡,您可以将鸡切丝,然后添加到玉米饼汤中。剩下的可以用于整个星期的未来食谱(如炸玉米饼!),骨头可以保存下来 自制骨汤 在慢炖锅里

您’此外,还需要一把锋利的刀将蔬菜切碎,用高速搅拌机将烤的西红柿和玉米饼混合在一起,并用一个大汤锅煮饭。确保提前准备好煮熟的豆子; 批煮豆 这个星期是一个聪明的主意。如果时间允许,您可以从不含BPA的罐头或纸板容器中购买煮熟的有机豆,并在使用前沥干并冲洗干净。

厨师提示

朱莉娅·查尔斯(Julia Childs)的墨西哥烹饪, 戴安娜·肯尼迪(Diana Kennedy) 知道一两个关于好的鸡肉玉米饼汤的知识。的作者"墨西哥美食,玉米饼,墨西哥地区烹饪,我的墨西哥,"肯尼迪还叫玉米饼汤“一种灵魂食品汤。”

这种灵魂汤的起源有些未知(有人说’(来自墨西哥城,而其他人则说是墨西哥中部),而且每个碗的成分各不相同。理查德·麦加里(Richard McGary),厨师兼美食博客 REM厨师 同意,“If you haven’以前没有注意到,玉米饼汤有很多不同的配方。好像到处走都有不同的食谱。”

“有人用酸奶油,炸玉米饼,西红柿丁和鳄梨丁做鸡肉汤。其他人则声称他们的地道食谱包括切碎的生菜和绿色辣椒,” says McGary.

肯尼迪说,墨西哥当局说,"要真正地道,汤应该只有一点白洋葱,生的未煮熟,再加上烤番茄。"

正宗与否,这碗鸡玉米饼汤绝对是热身的辛辣方式。

玉米饼汤
  • 持续时间
  • 烹饪时间
  • 准备时间
  • 350 g份量

配料

  • 4个中型番茄切成小块
  • 2条有机软玉米饼切成条
  • 3汤匙鳄梨油分
  • 1杯水
  • 1小红洋葱切成丁
  • 2根芹菜切成丁
  • ½青椒切成丁
  • 4瓣大蒜切成丁
  • 1块胡椒粉切成丁
  • 4杯鸡肉或蔬菜汤
  • ½杯煮熟的黑豆
  • ½杯煮熟的玉米粒
  • ½茶匙牛至干
  • ½茶匙辣椒
  • 1茶匙小茴香
  • 1茶匙辣椒粉
  • ¼杯切碎的新鲜香菜
  • ½茶匙海盐和更多口味
  • 现磨黑胡椒
  • 3杯切碎的有机烤肉鸡
  • 1个鳄梨切成丁(装饰)
  • 1/2杯香菜切碎(装饰)
  • 切碎的1/4杯红洋葱(装饰)

制备

  1. 将烤箱预热至华氏400度。在烤盘上铺上羊皮纸,放在一旁。
  2. 细雨用一汤匙鳄梨油切西红柿,撒上海盐和胡椒粉。在烤箱中烤25分钟。从烤箱中取出烤盘,并加入玉米饼条。再煮五分钟,经常检查以确保玉米饼不燃烧。从烤箱中取出。
  3. 在高速搅拌机中加入烤番茄,烤玉米饼和一杯水。高混合直至液化并放在一边。
  4. 在一个大锅中,用中火加热两汤匙鳄梨油。加入洋葱,芹菜和青椒。炒八分钟,或直到蔬菜开始变软。加入大蒜和胡椒粉,再煮五分钟。
  5. 搅拌剩余的食材,包括番茄和玉米饼混合物,然后将汤煮沸。煮小火煮20-30分钟,直到汤变香。如果需要,添加更多的海盐和胡椒粉调味。
  6. 分成碗,并用鳄梨,切碎的香菜和红洋葱丁装饰。请享用!

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