Re-Examining the Health Benefits of 姜黄 (New Research)

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的Power of Kitchen Gold: 9 姜黄 Benefits 您 Need to Know (Plus Recipes!)
姜黄

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注意:此内容已更新,以反映姜黄的最新研究。

的health benefits of 姜黄在过去的几年中一直被吹捧 年份。尽管最近的研究似乎显示出有关姜黄的信息相互矛盾’姜黄素是活性化合物,有一些很好的理由将这种香料添加到您的饮食中。

您'在调味品架上经常会找到金色的姜黄粉,但姜黄实际上是生姜家族的一员。当新鲜购买时,它像表弟一样,有着米黄色的多节皮肤。金色的肉被隐藏起来,直到被切成薄片为止。

据自然疗法医生加布里埃尔·弗朗西斯(Gabrielle Francis)称,姜黄的营养成分非常丰富,他指出姜黄中含有生物类黄酮,维生素C,维生素A和β-胡萝卜素。

只需查看这些统计信息,即可发现仅一茶匙(2克)的姜黄:

  • 0.2毫克锰(8%DV)
  • 0.8毫克铁(5%DV)
  • 0.5 mg维生素C(1%DV)
  • 3.9毫克镁(1%DV)
  • 5.4毫克磷(1%DV)
  • 50.5毫克钾(1%DV)
  • .1毫克锌(1%DV)

但是这些养分只是看似令人眼花r乱的ésumé姜黄。活性化合物姜黄素是由根产生的天然酚 (不仅仅是作为香料的来源'色泽鲜艳)-也是其大部分健康益处所归因的活性化合物。

新研究的要点

直到最近,姜黄还具有一系列的健康益处,从缓解疼痛到治愈某些癌症。但在一月初,一项研究发表在 药物化学杂志 称为姜黄"不稳定,反应性,不可生物利用的化合物"并指出与之相关的大多数健康益处是"improbable."

"姜黄素研究浪费了很多精力和资金,"《药物化学杂志》(药物化学杂志)的联合主编Gunda Georg说。

根据研究作者的说法,美国国立卫生研究院在过去15年中统计了135个姜黄素注册试验,但没有一项关于姜黄素的双盲,安慰剂对照临床试验能够支持我们的所有益处。'一直归功于它,当涉及到似乎证明姜黄素的研究时'对胰腺癌和结肠癌的影响,阿尔茨海默氏症'疾病和辐射引起的皮疹,似乎所有的益处都被打破了。

我们之所以'据《美国化学会杂志》(American 药物化学杂志)出版的美国化学会前雇员萨姆·莱米里克(Sam Lemonick)称,姜黄素在筛选试验中表现出色,姜黄素在筛选试验中表现出色,该试验表明分子如何与涉及多种健康问题的蛋白质相互作用。 -但是不要'永远-显示分子如何有用。

"姜黄素是这些经常出现在屏幕上的混杂分子的发源子,"詹姆斯·英格莱斯(James Inglese)说,他是马里兰州贝塞斯达国家转化科学促进中心的分析开发和筛选技术负责人。"很多人在做这样的工作 '从技术上了解此问题可能引起的所有问题。"

换句话说,姜黄似乎仅与特定结果相关。有点像大麻在药物屏幕上触发了大麻的阳性反应,或者是著名的“Seinfeld”情节在哪里伊莱恩’罂粟籽松饼的习惯被标记为阿片类药物成瘾。

姜黄赢了 ’为了使您对非法药物进行错误测试,它似乎确实具有触发误报的潜力,例如对于特定的治疗益处,而实际上它可能并未对某些问题产生影响。

最重要的是,研究表明,即使姜黄素确实对健康有益,'人体极难吸收;一项研究表明,老鼠吸收的姜黄素少于他们所吃的姜黄素的百分之一,而且姜黄素通常在消化开始之前就与多种不同的物质发生反应。

那么,你应该扔姜黄吗?不必要。

“数十项已发表的临床研究表明,姜黄及其成分具有明显的健康益处,”美国草药产品协会首席科学官Maged Sharaf在一份声明中说。

“姜黄作为食品调味料和保健食品具有悠久的人类历史,其益处已得到充分证明,”沙拉夫指出,他说新发现可能是研究姜黄素的好资源’的药物潜力,因为"它提供了可以解释其生物学活性的假设,并提出了各种策略来避免潜在的有问题的研究方法和/或对结果的误解。”

研究人员还指出,我们可能只是将健康益处归因于错误的分子:姜黄可能对我们的健康有益;可能不是姜黄素'做所有的工作。他们建议未来的研究从整体上研究姜黄,而不是分离姜黄素化合物。

Distilling the Benefits of 姜黄

姜黄 has been associated with dozens of benefits, 没有t all of which hold water. Here'这是科学界仅对姜黄的这些假定益处中的一些要说的。

姜黄

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1.减少全身性炎症

姜黄 has long been touted as a key to reducing systemic inflammation due to its ability to inhibit NF kappa Beta. 这个 protein complex controls the transcription of DNA and, when incorrectly regulated, has been linked to cancer, autoimmune diseases, and susceptibility to viral infections, many of which are problems directly linked to systemic inflammation.

“大量研究表明,其抗炎作用与非处方布洛芬相当,以及强效药物如氢化可的松,”自然疗法医生Serena Goldstein说。

就是说,尽管一些传闻证据指出姜黄'由于人体吸收姜黄素的能力较弱,因此它具有抗炎特性,不太可能对我们曾经想过的炎症产生相当大的影响,至少是靠其自身。

2.没有更多的痛苦

姜黄'其缓解疼痛的能力在很大程度上与其抗炎特性有关;当炎症减轻时,尤其是在慢性病例中,疼痛也会减轻。

“姜黄已被证明与布洛芬一样有效,可减轻由关节炎引起的关节痛,并且不具有伤害肝脏的潜能,”不是医生的洛里·凯尼恩·法利(Lori Kenyon Farley)说。 Project Juice的共同创始人Kenyon是一位获得认证的营养顾问,也是《果汁》的合著者“果汁清洗重置饮食书。” .

姜黄'即使在最剧烈的情况下,其缓解疼痛的功效也已证明是有效的,例如Scott Haig博士在2009年观察到的一例,其中一名严重髋关节问题且需要进行髋关节置换手术的患者完全避开了传统的止痛药,并通过姜黄。 2012年的一项研究表明,服用姜黄素补充剂的活动性类风湿关节炎患者表现出很高的改善率。

这项新的研究既没有证实也没有否认这些发现,尽管姜黄素很难代谢这一事实意味着这些好处可能被夸大了。

3.不要忘记我

姜黄 has been linked to helping people with debilitative Alzheimer’疾病停止甚至逆转其症状。根据2008年在印度神经科学院院刊上发表的一篇论文,’的抗氧化剂,抗炎药和亲脂性药物可以并改善阿尔茨海默氏症的认知功能’s patients.

戈德斯坦说姜黄'它的好处包括改善脑线粒体的健康,并通过减少脑组织中的脂质过氧化作用来帮助空间记忆。据报道,姜黄的这些特性不仅影响阿尔茨海默氏病的发展's but also Parkinson's and epilepsy.

在深入研究一项似乎证明姜黄具有这一特征的具体研究后,研究作者没有发现任何实际好处。话虽如此,姜黄的力量的间接证据可能来自以下事实:在印度,姜黄是最常食用的人群,阿尔茨海默病患病率最低’s in the world.

4.肚子乱了

姜黄 has been associated with soothing many stomach problems, ranging from mere digestive discomfort to more serious conditions like Crohn'氏病,甚至溃疡性结肠炎。这通常归因于姜黄素'刺激胆囊产生胆汁的能力及其抑制胃酸的天然能力。

一台2006年双盲安慰剂对照 研究 结果表明,服用姜黄素治疗六个月的溃疡性结肠炎患者的复发率明显低于服用安慰剂的患者。

根据新的研究,在这种情况下,"姜黄素可能不被吸收而对人类健康产生影响。"

"新兴研究表明[姜黄素]可能会影响肠道菌群,而肠道菌群与几种慢性疾病有关,"研究作者写道。"最近使用与结肠炎相关的大肠癌的小鼠模型进行的一项研究表明,[姜黄素]可能具有与这些动物的微生物群变化相关的化学预防作用。"

5.预防癌症

与姜黄素相关的许多主要益处与癌症有关。实际上,新研究的很大一部分重点在于姜黄有助于预防胰腺癌和结肠癌的说法。

新研究发现,现有研究均未充分证明姜黄'除上文提到的大肠癌实例外,其在预防癌症中的作用。

6.无糖's the Way to Be

几项研究表明,补充姜黄素可以帮助控制不规则的血糖水平,尤其是在糖尿病方面。在某些情况下甚至可以逆转胰岛素抵抗。

2014年的一项关于兔子的研究表明,姜黄素在糖尿病发生前具有保护作用,并具有治疗某些糖尿病症状的能力,尤其是1型糖尿病。 2014年的另一项研究表明,姜黄素可以预防2型糖尿病患者的动脉粥样硬化。

的results of the new 研究 were inconclusive 上 these possible benefits.

7.心脏健康

姜黄素被认为对心脏健康具有非凡的益处,包括降低胆固醇水平并防止体内胆固醇氧化的能力,从而防止胆固醇损害血管。营养研究与实践中的一项2010年研究表明,姜黄素可在食用高脂饮食时降低LDL和总胆固醇,从而降低患心脏病的风险。

根据佐治亚医学院的2008年研究,姜黄素还可以防止血凝块的形成,减少血栓形成和中风的风险。

的new research did not offer 对这些发现的结论性评估。

8.感觉很好的香料

另外,姜黄与某些精神疾病,尤其是抑郁症的治疗有关。中西部地区医学中心美国癌症治疗中心自然疗法肿瘤学提供者Michelle Smekens,ND,FABO表示,最近的几项研究表明姜黄具有潜在的抗抑郁特性,其中包括2014年发表在Psychotherapy Research上的一项研究。

"服用1000毫克姜黄素(...)与氟西汀具有相似的功效,"Smekens说。氟西汀是百忧解中的活性成分。

北京大学于2005年进行的另一项研究表明,姜黄对小鼠具有抗抑郁作用。

尽管这项新的研究无法证实或否认这些说法,但姜黄作为中药抑郁症的主要成分,在中药中的长期使用可能证明了姜黄的这种用途。

9.抗氧化剂超能力

在一些研究中,姜黄显示出增加人体天然抗氧化剂生产能力的能力。

2005年抗氧化剂研究&氧化还原信号显示姜黄素既是氧自由基清除剂又是有效的抗氧化剂,可促进人体的天然抗氧化过程。其他研究表明,它具有帮助汞中毒和亚慢性TCDD暴露的能力。

新的研究至少将这些感知到的超能力中的一些归因于姜黄素中发生的自发氧化反应,而没有光化学引发。什么'根据2009年的一项研究,大剂量姜黄素实际上可以产生相反的作用"姜黄素的黑暗面,"促进细胞的氧化。

Should 您 Include 姜黄 in 您r Diet?

只要草药或香料不't cause harm, there'没有理由从饮食中删除它,尤其是当它'像姜黄一样美味。不幸的是,研究表明,姜黄实际上会造成伤害,至少当人们食用姜黄时,姜黄已经成为健康寻求者的常态。

的"姜黄素的黑暗面"研究表明,姜黄实际上并不是无毒的,大剂量会导致DNA损伤。

根据这项研究,姜黄的安全健康剂量约为每天0.15克,约等于一茶匙的十分之一。换句话说,用它做饭-但不需要喝它。

Buying and Storing 姜黄

姜黄可以生根,干燥,磨成粉末,甚至可以制成提取物或易取胶囊的形式,有多种形式。

姜黄

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虽然粉末可能是最容易在食谱中使用的粉末,但如果可以的话,选择新鲜的粉末:根据消费者实验室的最新报告,发现许多干燥的地面形式含有昆虫的腿和幼虫。

“当您购买根部时,您将获得所有成分,而粉末可能会在过程中损失一些成分,'掺假产品并不罕见," says Goldstein. "另外,你不知道要多久'以粉末形式存放,而您可以感觉到根的完整性。"

选择具有强烈气味的坚实根,然后在冰箱中的塑料袋中保存长达一个月。

如果您选择粉末,则选择有机。根据Smekens的说法,这是可以确保香料没有被辐照的唯一方法。将姜黄粉放在黑暗的橱柜中的密闭罐中,并尝试在六个月内使用以获得最佳效果。

至于补充姜黄,你'我想更加小心地选择您的来源。“姜黄的广泛普及导致可疑的种植和加工程序,其中大部分是由美国境外不受监管的公司执行的,”Smekens说。此外,这项新研究的作者建议补充纯姜黄素不't a great idea.

只需将姜黄与姜黄一起煮食,便可以轻松利用它的健康益处。它不仅美味,而且’这也是使用香料而不用过量的最安全方法之一。正如Farley解释的那样,姜黄的浓郁味道意味着您自然会服用安全剂量。

可以补充服用的大剂量药物可能与某些药物相互作用,因此,如果您决定采用这种方法,请务必首先与您的医疗保健专业人员进行交谈,尤其是在您患有以下任何一种情况时:

  • 糖尿病
  • 肝病
  • 肾脏疾病
  • 反流
  • 如果您怀孕了,因为它可以刺激子宫。
  • 如果您目前正在接受癌症治疗。
  • 如果您正在服用血液稀释药物(例如氯吡格雷,华法林或阿司匹林),因为姜黄补充剂会增加出血。

Cooking Up 姜黄 Benefits: 7 Delicious 姜黄 Recipes

虽然用姜黄烹饪可能是将香料安全地添加到饮食中的最简单(也是最美味)的方法,但吸收姜黄的所有健康益处却并非如此't quite as simple.

正如Smekens解释的那样,“姜黄的成分生物利用度不高(容易被胃肠道吸收),但与脂肪或黑胡椒混合使用时可以改善。传统上,椰子油用于姜黄重咖喱中,而补品通常由脂质制成,以提高吸收率。”

正如Goldstein所解释的,当以姜黄为根时,这并没有必要。"如果以生姜形式服用,姜黄有自己的油,使其具有生物利用度," she says.

以下是我们在厨房中享受姜黄福利的一些最喜欢的方法:

意大利面南瓜

iStock / DipaliS

1. 姜黄 Spaghetti Squash

戈德斯坦有一个食谱“vegetable spaghetti” that'就像美味一样简单。"将意大利面南瓜放入烤箱中约20分钟使其变软,然后将其切开,捞出种子,然后涂上椰子油,姜黄和姜,再烘烤约20分钟。"

炒鸡蛋

iStock / merc67

2. 姜黄 Scrambled Eggs

姜黄炒鸡蛋的颜色比其最初的黄色调还要浓。这个 炒鸡蛋食谱 将它们与一点辣椒和一些椰子混合在一起,呼应用来烹饪它们的椰子油的味道。

姜黄花椰菜

iStock / margouillat照片

3. 姜黄-Roasted Cauliflower and Tomatoes

姜黄-roasted cauliflower and tomatoes 是一个简单的蔬菜面,充满色彩。香菜为菜肴增添了新鲜感,您可以将其与其他咖喱(例如dal)或蒸糙米饭一起食用(甚至加姜黄!)。

小扁豆咖喱

摄影:Ally Jane Grossan

4.印度红扁豆咖喱

这个 印度红扁豆咖喱 is a delicious dal that 上ly gets better the next day. 姜黄 is just 上e of several spices that give this dish flavor, along with cumin and chile.

韭菜香辣烤南瓜汤食谱

图片由Sabrina Pashtan提供

5.辣烤南瓜汤

姜黄 brings out the flavors of pumpkin in this 辣烤南瓜汤。形成基础的韭菜散发出淡淡的甜味。

姜黄lix剂

图片由绿色厨房故事

6. 姜黄 Detox Elixir

样品一个 姜黄排毒e剂 早上首先要获得姜黄的全部好处。您可以尝试四种不同的食谱。

黄金牛奶

iStock / sveta_zarzamora

7.黄金牛奶

姜黄 黄金牛奶 是姜黄,坚果奶,蜂蜜或枫糖浆,肉桂,椰子油和黑胡椒的独特组合。早上或下午接我时,最好先喝点这种饮料。

但是要记住的最重要的一点是,姜黄最好用作日常工作的一部分,而不是偶尔的感觉良好的选择。

“It'是一种很棒的草药,但像所有东西一样,它没有'并不是说我们有一天会把它们全部堆起来,然后再也不用了,” says Goldstein. “It's 没有t a fad, it'我们可以适量地将其掺入我们的日常生活中,以帮助我们实现所需的健康。”

你呢?您是否在自己的生活中发现了姜黄的许多健康益处?通过我们与您分享您的故事和食谱 脸书 要么 推特 @organicauthorit。

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