用花椰菜烹饪 有它的选择；煮开水浓汤é, turn into rice (try our 咖喱花椰菜炒鹰嘴豆炒饭）或烧烤？尽管有多种方法可以利用这种超级蔬菜，但是烹制这种超级蔬菜的最愉快，最美味的方法之一是摇动烤箱并烤掉。这里’每次如何完美烤花椰菜。

购买新鲜花椰菜

虽然我喜欢用冷冻的花椰菜小花来增稠冰沙和汤，但烘烤时最好使用新鲜的花椰菜。好消息是新鲜的花椰菜一年四季都可以买到。

在杂货店或农贸市场购买花椰菜时，请寻找带有坚硬外层叶子的菜花坚硬的头部。小花上的褐色斑点和外层叶子枯萎通常表示花椰菜很老。购买后，花椰菜将在蔬菜保鲜盒中放入冰箱冷藏三到五天。

如果你’在食品预算紧张的情况下，您可以选择跳过有机花椰菜。根据环境工作组的说法's (EWG) 脏十二打十五 名单上，花椰菜在农药污染名单上排名低。

出于多种原因，有机购物非常有用（保护 环境, 农民' health, 减少农药暴露, 预防疾病，仅举几例），唐’当有机食品不食用时，对购买传统花椰菜感到内'可用。 （节省您的便士 有机草莓 –根据EWG排名第一的农药驱除水果）

尽管典型的奶油色花椰菜很普遍，但这种蔬菜也带有其他鲜艳的颜色。寻找 紫色花椰菜，其颜色与白菜和红酒中的花色苷抗氧化剂相同，因此颜色鲜艳。那里'的橙色花椰菜，比白色的花椰菜具有更多的维生素A和β-胡萝卜素。

当然，所有花椰菜（无论颜色如何）都是健康的选择。花椰菜富含营养，富含纤维，钾，镁，维生素C和磷。像其他超级健康的芸苔属成员（甘蓝，抱子甘蓝，卷心菜，西兰花）一样，花椰菜含有天然的抗氧化剂，例如酚类化合物和植物化学物质，已知可以减少自由基损害，炎症，甚至可能有助于预防某些疾病，例如 癌症.

烤花椰菜烹饪准备

烘烤花椰菜之前，请先洗干净，以除去任何污垢，农药或碎屑。我喜欢这样做，首先将花椰菜切成类似大小的小花，然后放入水槽中的漏勺中，冲洗每个角落和缝隙。

需要牢记一些重要事项，以确保将花椰菜烤至酥脆，奶油状。首先，抓住一个足够大的烘烤盘，使花椰菜可以单层放置。过度拥挤的烤盘会导致糊状且煮熟的花椰菜不均匀。

选择合适的食用脂肪可确保烤花椰菜的健康。我推荐的两种是鳄梨油和草食酥油，两者都可以耐受高温烹饪。不同于橄榄油或椰子油，鳄梨油和酥油都具有非常高的烟点，华氏度为450度以上。

当脂肪达到其发烟点时，它们也会受到损害。这些受损的化合物包括脂质过氧化物和醛，它们都可能导致炎症甚至癌症。

使用酥油和 鳄梨油 在高温烹饪中，不仅可以确保健康的烹饪脂肪介质，还可以提供美味的营养。鳄梨油具有黄油味，并充满了与鳄梨中相同的健康脂肪。 酥油或澄清的黄油，具有坚果味，是短链和中链甘油三酸酯以及 丁酸盐，一种与肠道健康有关的脂肪酸。在花椰菜上撒上毛毛雨时，酥油和鳄梨油使烤制的最终产品更加美味。

专业厨师提示

将烤花椰菜与晚餐搭配使用会带来无限可能。阿曼达·赫塞尔（Amanda Hesser） 纽约时报 笔记“烤花椰菜可以温热或在室温下食用”她说。服务，“它可以是烤蔬菜开胃菜的一部分。或伴有烤鸡或羔羊肉。虽然他们不是'显而易见的选择是，扇贝和龙虾本身都很甜，可搭配烤花椰菜来品尝。”

凯特·泰勒（Kate Taylor），美食博客 饼干和凯特, 笔记cauliflower can also be used to "向其他素食菜肴（例如小扁豆玉米饼和法罗沙拉）添加散装和美味的烤制风味。"

泰勒说，"It’足够中立以至于不能’不会压倒其他口味，因此很适合搭配各种美食。” Whether you'将烤花椰菜重新添加到另一道美味佳肴中，或直接从烤箱中咀嚼一下，（有罪）此烤花椰菜配方必定是您的最爱之一。