这些不是你妈妈的臭豆腐,布鲁塞尔芽菜。

松脆的,十字花科的布鲁塞尔芽菜是许多争论的主题:有些人喜欢它们,有些人讨厌它们。不可否认,当布鲁塞尔豆芽煮不熟或调味得不好时,它可能会有些苦涩。但是,当受到照顾和关注时,它们的苦味变得更加柔和和甜美,并且它们以清脆的外表和柔嫩的内部浮现出来,简直是令人震撼。

如果你’重新尝试制作布鲁塞尔豆芽,即使是最挑剔的食客也能吃惊,烤烤箱是必经之路,就像我们 酥油烤布鲁塞尔芽菜食谱。烤布鲁塞尔芽菜使其变褐并变得超脆。细雨的枫糖浆和海盐的撒入使它们绝对上瘾。

抱子甘蓝的营养

抱子甘蓝具有多种营养和健康益处。这些 迷你白菜 是维生素K,维生素C,维生素A和B维生素(包括B1,B2,B3和B6)的重要来源。它们还特别富含叶酸,锰,纤维,钾,磷,ω-3脂肪和铁以及其他矿物质。

除提供人体必需的维生素和矿物质外,布鲁塞尔芽菜还有助于 体内排毒并支持心血管和消化系统。复方萝卜硫烷 负责这些好处以及类似硫 smell and taste.

尽管布鲁塞尔豆芽通常在杂货店中全年都可见,但它们是一种寒冷的蔬菜。他们的旺季是9月至2月中旬,因此非常适合各种季节性食谱。

抱子甘蓝不在环境工作组中's 脏十二打 列表,它们也不与高农药残留量相关。这意味着可以购买常规的布鲁塞尔芽菜,但是为了最大程度地保护健康,请尽可能选择有机布鲁塞尔芽菜。

哪里可以买到布鲁塞尔芽菜

在旺季,无论是在农贸市场还是在杂货店的杂货店,都可以买到新鲜的抱子甘蓝。这也是他们最负担得起的时候。

如果你不是’无法找到新鲜的布鲁塞尔芽菜,然后去冷冻布鲁塞尔芽菜,这些芽菜保留了营养,是健康的选择。

抱子甘蓝烹饪技巧

烹饪美味的布鲁塞尔芽菜的关键是抵消苦涩的硫磺味。您可以通过添加一点甜味来保持平衡来做到这一点。布鲁塞尔芽菜食谱中添加甜味的一些方法是纯枫糖浆,焦糖洋葱,葡萄干或香脂味减少。

烹调布鲁塞尔芽菜时要避免的最重要的事情是过度烹饪,这会使它们变得糊状并增强其硫磺味。煮熟直到它们只是嫩叉,使它们保持坚果和甜味。

增强布鲁塞尔芽菜游戏的另一个技巧是使它们在视觉上更具吸引力。将球芽甘蓝煮沸或蒸熟后,将其沥干,然后将其转移到一碗冷水中约15秒钟,这将使它们的绿色更显着。

如何清洗抱子甘蓝

如何准备抱子甘蓝

在您开始煮布鲁塞尔芽菜之前,您’我需要清洁和准备它们。首先用一把削皮刀取下两到三片最外面的散叶(像这样从 双立人)并丢弃。然后将球芽甘蓝加入漏勺中并冲洗干净。转移到切菜板(在制作's butcher block 是我们的最爱之一),并修剪茎部。然后,将它们沿中心位置减半。他们现在准备煮。

如何煮布鲁塞尔芽菜

如何煮抱子甘蓝:你'一旦您尝试了我们惯用的烹饪方法,一定会爱上这种松脆的蔬菜!

煮布鲁塞尔芽菜

煮熟的布鲁塞尔芽菜可以在十岁以下吃 分钟。半杯煮熟的布鲁塞尔芽甘蓝含有约28卡路里,0.4克脂肪,6克碳水化合物,2克纤维和2克蛋白质。

要煮布鲁塞尔芽菜,请带一大锅盐水煮沸。将一半的抱子甘蓝放入锅中,煮约五 分钟或直到叉变软。排干然后上菜。

蒸布鲁塞尔芽菜

烘烤时 抱子甘蓝 也许是最美味的烹饪方法,但不是获取最大营养的理想方法。那个荣誉真是蒸蒸日上。 

要蒸布鲁塞尔豆芽,请在锅中注满足够的水以达到蒸笼的底部(例如 双立人)。煮沸,加入一半的布鲁塞尔芽。盖上中火煮约六次 分钟。立即投放。

烤抱子甘蓝

烤布鲁塞尔芽菜会产生焦糖烟熏味,’会让你流口水。将半杯烤布鲁塞尔豆芽撒在油中,大约含有104卡路里的热量,7.3克的脂肪,10克的碳水化合物,3克的纤维和2.9克的蛋白质。

要烤布鲁塞尔芽菜,将烤箱预热至华氏400度。用羊皮纸或烤垫在大边框的烤盘上衬线。放置一个 一磅一半的布鲁塞尔豆芽放入一个大碗中。倒入2汤匙红花油(或其他高温烹饪油)和一茶匙海盐。

转移到烤盘上。烘烤15分钟,然后用刮刀抛。返回烤箱,再烘烤15分钟,或者直到布鲁塞尔芽苗叉变软并变成浅褐色为止。

烤布鲁塞尔芽菜

烤布鲁塞尔芽菜与烤布鲁塞尔芽菜具有相似的味道,但速度更快,而且炭化程度更高。这种方法产生的营养与烤布鲁塞尔芽甘蓝相似,因此请参见上面的近似值。

要烤布鲁塞尔芽菜,请在烤设置上将烤箱预热或华氏500度。用红花油在烤盘上轻轻润滑。放置一个 pound 一半的布鲁塞尔豆芽放入一个大碗中。扔2汤匙红花油和1汤匙 teaspoon sea salt.

转移到烤盘上。煮约12-15分钟,中途搅拌。抱子甘蓝应轻轻烧焦,叉嫩。

炒éing Brussels Sprouts

炒éing是烹饪布鲁塞尔豆芽的快速健康的方法。半杯橄榄油中的布鲁塞尔芽菜含有大约81卡路里的热量,7克脂肪,3克碳水化合物,2克纤维和1.5克蛋白质。

炒é,在厚底锅中像搪瓷炒锅一样,用中低火加热两汤匙特级初榨橄榄油é pan (the 上es from 香芹籽 无毒且自然不粘)。加入两瓣蒜蓉切碎é for 上e minute. Add 上e 一磅的布鲁塞尔芽苗菜减半。加热至中火并煮约十分钟,或直至叉子变软。添加所需的调味料即可食用。

这是理想的布鲁塞尔芽菜食谱,因为您知道如何烹饪布鲁塞尔芽菜。甜而咸的风味提供了美味的平衡 that you won't be able to resist.

枫烤布鲁塞尔芽菜
  • 持续时间
  • 烹饪时间
  • 准备时间
  • 1/2杯份量

配料

  • 1 磅 抱子甘蓝 stems and outer leaves removed
  • 2汤匙红花油
  • 1汤匙纯枫糖浆
  • 1茶匙苹果醋
  • 1茶匙海盐

制备

  1. 将烤箱预热至华氏400度。将烤盘排成一行(我们喜欢这种 在制作)用羊皮纸或烤垫。将球芽甘蓝放入盛有红花油,枫糖浆,苹果醋和海盐的大碗中。折腾直到布鲁塞尔芽完全被覆。
  2. 转移到烤盘上,烘烤30分钟,然后放入一半。立即服务并享受!

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