*会员免责声明

在购买切菜板时,事情可能会有些混乱。毕竟,没有什么比木制切菜板更漂亮了,但是这些东西为 … 对?嗯,事实有点复杂,但是总而言之,在木头上切成薄片和切成小方块是绝对安全的-对您来说,它甚至可能比塑料更好。

边缘粒与末端粒

除了使用各种木材外,选择木板时最重要的决定之一就是如何制作木板。木制切菜板行业使用两种主要类型的组件:端粒和边缘粒。

顾名思义,边缘纹理是由木材边缘的平行块组成。粒状切菜板更耐用,更易于维护,价格也更便宜。但是,由于木纤维的布置方式,切面的颗粒在刀上也会变硬。

“在木板中描绘木纤维的最简单方法可能是将其视为一捆苏打草,” The Boardsmith的John Loftis说。 “木纤维实际上是空心的,就像吸管一样,当你有一块边缘纹理的木板时,这些吸管会被看成是纵向放置的。”

这样,在切割时,您的刀会损坏纤维,产生划痕– Loftis指出这是“任何砧板的敌人,因为划痕和刀痕是细菌可以藏身的地方”。

谷物木是大多数专业人士的最爱。这些板是由通常以棋盘状图案粘合在一起的木材末端制成的。 Loftis解释说,有了端粒,您可以想象木纤维的“秸秆”被垂直翻转。

他解释说:“当刀砍或敲击它们时,会发生在这些单个吸管之间,而吸管又弹回去的情况。” “因此,存在很大的划伤和存放阻力。”

这种布局还使载有细菌的水分向下芯吸到板子本身。 Loftis说:“本质上,它被密封了,细菌死亡了。”

磨粒板也更容易用刀,可以将这些最重要的工具保留在厨房中。

塑料与木材:选择哪个?

塑料菜板 因其清洁而受到吹捧 轻松的护理:您需要做的所有事情 洗一个是通过洗碗机运行。人们还倾向于认为,由于木材是多孔的而塑料不是,因此更卫生。

研究 来自加利福尼亚大学戴维斯分校的Dean Cliver博士的观点反驳了这种思路。他发现,自 塑料板 容易被刀划伤(而精良的木板足够柔软,不会被刀子损坏),它们可能成为细菌滋生的场所,这些细菌聚集在 叶片形成的凹槽。

“曾经使用过且具有很多刀口的木板的作用几乎与新木板相同,而刀痕累累的塑料表面则无法手动清洁和消毒,尤其是当存在食物残留物(如鸡肉脂肪)时。”

此外,即使塑料表面“使细菌得以持久存在,但易于清洁和消毒”,细菌“在应用后的短时间内也无法从木质表面回收。”

正确的木材类型

当您选择木制切菜板时,请注意以下几点。

首先是所使用的木材种类。

CuttingBoard LLC总裁Grant Yuan解释说:“一般来说,最好选择硬木,因为硬木会更硬,并且随着时间的推移会更好地保持。” “松木或松树等软木无法支撑刀子,不能很好地洗涤,因此磨损速度会更快。”

普通硬木 包括樱桃和核桃;他指出,枫树的耐用性和丰富性在北美最受欢迎,这使其比其他一些便宜。

他说:“柚木也越来越受欢迎。” “这是有道理的,因为柚木具有抵抗恶劣户外天气的能力,因此已在海洋应用中使用。”

您还需要研究可持续性 原始资料。

“木板的好处是,绝大多数都是可再生种植和收割的,”袁指出。 “枫树,樱桃木和胡桃木等北美本土木材都丰富且生态友好。”

防水vs耐热胶

无论您使用哪种板,远离甲醛的胶水也很重要。 我们推荐的大多数主板都使用Titebond II or Titebond III食品安全胶。后者是防水胶;前者虽然不防水,但具有防水性,并且更好地承受高温。

里克 理查德·罗斯烹饪颂 notes that he uses type III,用于家用板。

他解释说:“我知道有人会把它淹没或在水下运行,我希望那些关节保持层压状态。”

He usually opts for 类型 II for restaurants, because of the glue's resistance to high heats.

他说:“我们做很多披萨板。” "I don't 希望通过高温将胶水分解,因此紧密粘合II是更好的选择。”

根据您要使用的电路板的用途以及打算如何维护它,这是在购买电路板之前向制造商询问的一个好问题。

Our 5 Favorite 端粒切菜板s

这是我们编辑最喜欢的可持续采购和精制端粒切菜板。 

1. 柚木端粒柚木切菜板  

 柚木豪斯 可逆端粒切菜板

柚木端粒切菜板时尚且耐用。

从12/11到12/14: 使用代码“ COOKIE20”可享受25%的折扣。

柚木由于其天然的耐湿性,是切菜板的极佳,耐用的选择,并且经过FSC认证的TeakHaus致力于使这些板在环境方面也可持续发展,在以前未开发的土地上种植柚木。

“ 柚木豪斯 产品将时尚与可持续发展结合在一起,”该公司解释道。 “我们的板是现成的,时尚的,持久的,并且在每个烹饪时刻都是完美的。”

美丽的屠夫集合 谷物切菜板 提供各种形状和尺寸以满足您的特定需求。

2. 约翰·布斯 端粒切菜板

约翰·布斯谷物切菜板

约翰·布斯谷物割草板是负责任地采购和收获的。

约翰·布斯 长期以来一直是美国制造的木制切菜板的顶级品牌之一。 John Boos成立于1887年,与三位设计师合作 美国硬木-硬石枫木,樱桃木或黑胡桃木-用于经受时间考验的坚固耐用的木板。

约翰·布斯(John Boos)也是可持续发展的选择, 全国硬木木材协会 认证。

“我们的屠夫木材是以负责任的方式采购和采伐的,” 约翰·布斯代表Mandy Ruholl-Cook解释说。 “没有废品可以浪费。我们将产品中的每一块都用完,剩下的全部磨成锯末,为锅炉和干窑加油,以干燥木材。”

3. 密歇根州枫木街区

密歇根州枫木块

密歇根州枫树公司的谷物切菜板具有特别紧密的纹理。

密歇根州枫木街区 是另一家传统的切菜板制造商 成立于1881年。该公司对可持续发展怀有特别的骄傲:森林管理团队管理公司拥有的大片土地,从中采伐木材,并将生产过程中产生的碎屑和锯末用于加热植物和火窑。

我们通常从工厂半径200英里范围内采购资源,” 解释Barbercheck。 “这将燃料的使用降至最低。”

他指出,由于该地区漫长而寒冷的冬季,这也确保了木材的紧实度。

他说:“这种细密的颗粒甚至使我们区别于其他木菜板。”

4. 卡茨基尔工匠 端粒切菜板

卡茨基尔工匠 Endgrain Cutting Board

卡茨基尔工匠 Endgrain Cutting Board

这家总部位于纽约的乡村制造商自1940年代以来一直在制造硬木厨房岛台车,手推车和工作中心,如今,它已成为由北美可持续发展, non-endangered 桦木和硬岩枫树等硬木。

该公司解释说:“木材是从当地的锯木厂购买的,然后干燥,制造和现场包装。” “在制造过程中产生的所有锯末,刨花和废料都转化为木屑燃料,并用于给房屋供暖。我们很自豪地说:“我们的运营不会产生木材浪费。”

卡茨基尔工匠在1997年进一步实现了可持续发展目标,当时该公司与分水岭农业委员会合作安装了空气再循环系统,以利用工厂中的暖空气,从而大大降低了冬季取暖的成本。

许多 卡茨基尔工匠’s boards 是带有指槽的较厚平板,使用起来既坚固又易于管理和操纵。它们提供可逆板和带脚板。前者非常适合分离肉类和植物类切割面,而高架 后者的表面是 非常适合确保您的电路板在工作时不会吸收太多的水分。

5. Onwood美食 端粒切菜板

铁木美食端粒切菜板

铁木美食切菜板通过家得宝

铱 onwood Gourmet的相思和橡胶木板具有独特的图案,使这些碎片既实用又美观。

金合欢 是一种环保木材,以其丰富的深色和异常的悬浮性而著称,该属性使其在不同的照明条件下看起来可以改变颜色和光泽。同时,橡胶木是一种生态友好型木材,与其他木材相比,经久耐用且不易翘曲和开裂,并且取材于生产胶乳的橡胶树 that are between 26和30岁。在这一点上,乳胶的产量降低,种植者通常会掉下橡胶树,为新的橡胶树铺路。

该公司解释说:“与仅出于制造目的而砍伐的其他木材不同,橡胶木只有在完成其乳胶生产周期并死亡后才能使用。因此,从我们现在正在使用的废物来看,这种木材是环保的。”

照顾木菜板

木制切菜板比塑料切菜板需要更多的照顾,但是如果您正确对待木制切菜板,它将使您终身受益。

与任何切菜板一样,重要的是要知道要切的东西和切的顺序。虽然木制切菜板确实可以吸走细菌,但要避免交叉污染,但最好在切肉或家禽之前将蔬菜切碎。用 双面切菜板,您也可以将一侧用于肉类或用于散发出强烈气味的大蒜和洋葱,将另一侧用于其他用途。

小心,木制 切勿将切菜板放在洗碗机中;他们也不应该在 a stream of 自来水。用洗碗皂快速清洗切菜板,冲洗并晾干,然后再将其丢弃。

Odea解释说:“由于木材仍然可以自然生存,因此它会膨胀和收缩。” “最终,如果它真的被浸泡了,木板将吸收所有这些水,然后当它变干时,这就是裂缝发生的地方。”

定期给您的木板加油是个好主意- 元建议每两到三个月。他说:“如果木板维护不当,则木头会变得过于干燥,从而导致分裂或破裂。” “自相矛盾的是,干切菜板也极有可能翘曲,因为水分会导致干木纤维膨胀并在湿润时结成杯状(卷曲)。”

尽管许多纸板制造商也制造自己的纸板油,但我们喜欢 卡龙&Doucet素食主义者切菜板油由椰子油制成,不含石油副产品。它经过精炼,无味无味,不会像其他油一样腐烂。混合物还包括精油,使产品具有松树和柑橘的香气。

卡龙and Doucet切菜板油,肥皂和蜡

卡龙&Doucet切菜板油,肥皂和蜡

除了定期上油外,大多数专家还建议使用某种调理霜(通常由蜂蜡制成)作为天然防水剂。卡龙&杜斯(Doucet)也制作纯素板 ,您可以将其与天然油一起使用,以使电路板看起来像新的一样。

帮助支持有机权威!我们的网站致力于帮助人们过上有意识的生活方式。如果您想购买其中任何一种产品,我们上面已经提供了一些会员链接。

有关有机权威
如何清洁木菜板
为您的有意识的美食家朋友提供的11份精美礼物
如何确保您的木制家具具有可持续性

商店编辑精选

相关故事